Néstor Gattorna visitó El Tenedor de Libros y compartió el recorrido que lo llevó a convertirse en "pizzaiolo" y a impulsar la pizza napolitana en Argentina.
Su acercamiento a la producción de pizza napolitana comenzó durante sus viajes vinculados con el negocio de la exportación. “El negocio de la exportación hace que viaje mucho y ahí descubrí sabores y combinación y encontré el camino a través de la pizza napolitana que no existía en ese momento en Argentina”.
A partir de ese descubrimiento, decidió profundizar sus conocimientos sobre esta tradición gastronómica. Hace unos años, dejó una rentable empresa familiar para perseguir ese sueño: viajó, estudió y regresó para abrir "Siamo nel Forno", el espacio con el que acercó esta variedad de pizza al público argentino.
Al referirse a su trabajo, Gattorna destacó la importancia de respetar la esencia de esta preparación. “La pizza napolitana es un producto simple, especial y respetado en su tradición”, afirmó.
Sobre su manera de encarar el proyecto, expresó: “Trato de meterle pasión y altura porque tenía la posibilidad de llevar la imagen que uno tiene”.