Marina Lambertini es una Ingeniera Agrónoma que lleva más de 30 años produciendo vegetales frescos, y hace más de 4 que se desempeña en "Sueño Verde", que es “una manera de labrar la tierra con un manejo responsable de los agroquímicos” porque “trabaja con las buenas prácticas agrícolas”.
De paso por El Tenedor de Libros, en la radio pública Lambertini declaró que “es mucho todo lo que se ganó en agronomía y tecnología de los alimentos con las nuevas técnicas de producción” y si bien admitió que “hemos perdido algo de sabor” con “toda esta evolución genética y buscando aumentar la vida útil en las góndolas” ahora “se le está volviendo a incorporar sabor, por ejemplo a los tomates”.
Asimismo, enfatizó que aunque se perdiera algo de sabor “es indiscutible que se ganó con todo lo que la agronomía avanzó en estos últimos 50 años con sus técnicas para producir a escala y así alimentar a muchísima más gente de todo el mundo”.
“No es el enemigo la innovación tecnológica o cultivar y cosechar a escala sino todo lo contrario. Hay una manera muy saludable de cultivar la tierra y hacer uso de los agroquímicos a partir de su manejo responsable. Además año a año se avanza en la generación de productos que son cada vez menos agresivos con el medioambiente, el que lo aplica y el que lo consume”, subrayó.
Finalmente describió que “la variabilidad de la dieta argentina en vegetales es muy chiquita comparado con otros países, pero gracias al trabajo innovador e inquieto de Sueño Verde –y otras empresas que nacieron hace 30 años y de las cuales no queda ninguna- es que tenemos diversidad”; sino en las mesas de los argentinos habría sólo “tomate y lechuga; o a lo sumo una zanahoria rallada (como en los 70’)”. Y aclaró que pese que ahora en las verdulerías hay 4 o 5 variedades de lechuga, en el mundo hay muchas más, lo que pasa que “en Argentina es muy difícil conseguir las semillas”.